Hangi yumurta boyalarında en fazla E bulunur ve yumurta sarısı ne ile karıştırılır?

İçindekiler:

Hangi yumurta boyalarında en fazla E bulunur ve yumurta sarısı ne ile karıştırılır?
Hangi yumurta boyalarında en fazla E bulunur ve yumurta sarısı ne ile karıştırılır?
Anonim

Yumurta boyaları ve kremleri E ve alerjenlerle doludur - "Aktif Kullanıcılar"ın en son kontrolleri bunu gösteriyor. Araştırmaya göre örneğin piyasada bir kozunakta ortalama 6 Es kullanılıyor. Piyasadaki 16 kontrol edilmiş kosunakadan 11'inde geleneksel tarifin ana bileşenlerinden en az biri eksik. Bu, Nova TV'deki bir rapordan açıkça anlaşılmaktadır

Bu haftadan St. George Günü'ne kadar, Gıda Ajansı tarafından da pazarın aktif denetimleri başlayacak. Paskalya sofrasına bir hafta içinde koyacağımız kuzu eti, yumurta, boya, sosis ve taze sebzelerin kalitesini ve menşeini takip edecekler.

"Aktif Kullanıcılar" dan Sergey Ivanov, "Yumurtaların yerini hemen hemen her yerde yumurta melanjı, süt - peynir altı suyu veya hurma yağı ile - bunlar çok daha ucuz seçenekler ve bu şekilde üreticiler fiyatları yapay olarak düşürüyor" dedi.

Kendi sözleriyle, bu endüstri adına bir "numara" - basit bir tarifi endüstriyel kimyanın bir ürününe dönüştürmek.

“Sarı renk, sarılardan değil, renklendirici maddelerden gelir. Yağ, hurma yağı ile değiştirilir, diyor beslenme uzmanı Ipokratis Papadimatrakus. Bunlar başlıca emülgatörler, enzimler, antioksidanlar, asit düzenleyiciler, koruyucular ve renklendiricilerdir. Hepsi raf ömrünü büyük ölçüde artırmayı amaçlıyor. Sofya'daki bu küçük fırında kozunaci üreten Dimitar Beshikov'a göre, ucuz ürün ya orijinal tarifin pahasına ya da – yükselen zamanın pahasına.

“Sürecin kendisi oldukça uzun ve karmaşık. 500 gr'lık bir kek 2 yumurta, 150 gr şeker, 100 ml süt ve bir kişinin 6 saatlik çalışması içerir - normal ürünlerle 1,50 - 2 levaya mal olması mümkün değildir. İçinde mayalanma sürecini kolaylaştıran çeşitli kimyasallar da vardır. Taze süt, peynir altı suyu ve hurma yağı ile değiştirilir. Çiğ süt kuru süt ile değiştirilir. Yumurta kullanmadığınızda - kozunak renk alamaz - bu yüzden renklendirici eklemek gerekir, şeker her türlü E ile değiştirilir diye ekledi Beshikov.

Piyasadaki kozunaklardaki geleneksel malzemelerin ikameleri de Gıda Ajansı tarafından yapılan denetimlerde bulunur. Oradan, düzenlenmiş E'leri kullandıklarına dair güvence veriyorlar ve bunların büyük bir kısmı doğal kökenliydi.

“Yasaklanmış Es'ler oluşturmadık - izin verilen bazı katkı maddeleri konur - renklendirme gibi, tatlandırıcılar gibi - tehlikeli değildir, yasak değildir, ihlal değildir - ancak her tüketici neleri okumalı BABH'den Dr. Alexandrina Borisova, ikna olması ve yiyeceğin ne içerdiğini bilmesi için satın alıyor dedi.

En uygunu paketlenmemiş kosunaklardı - küçük fırınlardan - pişirmeden hemen sonra - orada bu tür katkı maddelerinin riski daha azdır.

“Birkaç yumurta boyası üzerinde yapılan araştırma, numunede yapay renkler olduğunu gösterdi - ancak bunlara Avrupa yasaları izin veriyor. Biz esas olarak 4 renklendirici buluyoruz - gün batımı sarısı - E-110; tatrazin – E-102, azorubin – E-122 ve parlak mavi – E-133. Bunlar yumurta boyalarına eklenmesine izin verilen yapay renklerdir. Bu kromatogramda, Avrupa mevzuatı tarafından izin verilenlerden biri olan E-110 - gün batımı sarısı - bir boya var - yasaklanmış olanlar yok , diyor RZI Sofia'dan Gergana.

Yapay renklerin yanı sıra numunelerde alerjenler de tespit edilir. Laktoz, koruyucular ve jelatin genellikle boyalarda katkı maddesi olarak bulunur, ambalajdan açıkça anlaşılmaktadır.

“Herhangi bir yumurta boyasını doğrudan yenen yiyeceklere koymak zararsızdır ve tüketiciler, yumurtanın kabuğu soyulduktan ve kabuğundan rengi çıkarıldıktan sonra, tüketiciler , diye ekledi Dr. Borisova.

Ancak, beslenme uzmanlarına göre - izin verilmesine rağmen - renklerin çoğu sağlığımız için sorunlara yol açıyor. Astım ataklarını, çocuklarda hiperaktivitenin etkisini, cilt alerjilerini - dermatiti, hatta riniti ve burun tıkanıklığını artırabilirler.

"Tüm bu teknolojik katkı maddelerine izin verilir, ancak bu katkı maddelerinin kombinasyonu ve bu tür ürünlerin yüksek tüketimi sağlık için iyi değildir", diye ekledi Aktif Kullanıcılar'dan Sergey Ivanov

Uzmana göre en ciddi riskler mavi boyada gizli. Sarı ve kırmızı boyalar da alerjiye ve astıma neden olabilir.

"Doğadaki renklere rehberlik edin - bitki dünyasında mavi rengi bulmanın çok zor olması tesadüf değildir ve bu, en tehlikeli ve potansiyel olarak riskli renklendiriciler arasında yer alır" diyor beslenme uzmanı Papadimatrakus. 102'den 145'e kadar olan e-postalara özellikle dikkat etmeliyiz, diye uyarıyor uzmanı. Bu yüzden etiketlerdeki E'leri izlememiz gerekiyor ve ne kadar tehlikeli olduklarını kontrol edebiliyoruz - telefonumuzdaki farklı uygulamalarda.

Satın aldığımız boyaların çoğu yerli üretimdir. Bir boya fabrikasında satış müdürü olan Vasilka Nonova, "Ürünlerimize eklenen tüm boyaların gıdaya eklenmesine izin veriliyor - aslında bunları her gün kullandığımız bazı gıda türlerinde tüketiyoruz" diyor.

Günlük beslenmemize hangi kanser önleyici yiyecekleri dahil etmeliyiz?

Kullanıcılar ayrıca yumurtaları iyi renklendirmeyen sahte boyaları da bildiriyor. Bu nedenle yumurtaların iyice yıkanıp kaynatılması gerekiyordu. Özellikle hazır olarak satılan stanttaki boyalı yumurtalara dikkat etmeliyiz. Raf ömürleri taze yumurtalardan çok daha kısadır.

Son yıllarda tüccarların bize Bulgar diye sattığı taze veya Rumen olarak sunulan stantta Yeni Zelanda veya Avustralya'dan donmuş kuzu da bulduk. Ancak şimdi, yerli ve ithal etler ilk kez farklı renkli pullarla işaretlenecek.

Bulgar mezbahalarında kesilen, ancak diğer ülkelerden gelen kuzulara gelince - kırmızı bir damga yerleştirilir ve Bulgaristan'da bakılan ve kesilen ajan - bir damga yerleştirilir - mavi mürekkep”, BABH'den Dr. Borisova'yı açıkladı.

Müfettişler yaşlı kuzuyu çıplak gözle tanır. Et nemli ve yapışkan olmamalı, taze et gibi kokmalıdır. Basınç durumunda, preslenmiş yüzeyi hızlı bir şekilde eski haline getirmek için. Hayvan yetiştiricileri, bu Paskalya'da piyasada yeterince Bulgar kuzusu olacağına söz veriyor.

Önerilen: