Ürünler arasındaki uyumsuzluk, yiyecekleri güvensiz hale getirir

İçindekiler:

Ürünler arasındaki uyumsuzluk, yiyecekleri güvensiz hale getirir
Ürünler arasındaki uyumsuzluk, yiyecekleri güvensiz hale getirir
Anonim

Aşçılık, neredeyse ilaçlar gibi incelikli bir bilimdir. Aradaki fark, ilaçları kendimiz yapmıyoruz, ancak bu alandaki uzmanlara güveniyoruz… Aynı zamanda, temel kimya ve tıp bilgisi, yerli ev aşçıları için çok faydalı olacaktır. Ürünler arasındaki uyumluluk kurallarının temeli onlara bağlıdır ve bu kurallar, yiyeceklerinizi daha kullanışlı ve daha güvenli hale getirmenize yardımcı olabilir. Belli malzemeleri nasıl karıştırdığımızın sadece yemeğin tadına değil, aynı zamanda sağlığa faydası veya sağlığa zararına da bağlı olduğu ortaya çıktı. Peki neyi neyle karıştırıp neyle karıştırmamalısınız?

İyi kombinasyonlar:

Brokoli ile kızarmış et:

Bu kombinasyonun kullanışlılığının "aritmetiği" son derece basittir. Kızarmış et, soframızdaki ana kanserojen maddelerden biridir ve mide ve bağırsak kanseri riskini birkaç kat artırır. Brokoli ise riski az altır ve zararlı kanserojenleri vücuttan atma gücüne sahiptir.

Marinalı kızarmış balık:

Marinasyon ayrıca balık ve et yemeklerini kanserojen maddelerin oluşumundan koruyabilir. Et pişirmeden 30-60 dakika önce sirke, salça ve baharat karışımı içinde marine edilmelidir ve pişirme sırasında balığın üzerine sadece soya sosu dökebilir veya marine edebilirsiniz.

Patatesli karaciğer:

Sığır eti ve domuz karaciğeri en iyi doğal demir kaynağıdır. Bu mineral normal hematopoez (kan oluşumu) ve vücutta oksijen taşınması için gereklidir. Ama ne yazık ki demir eksikliği yaygın bir sorundur. Birincisi - son derece küçük miktarlarda yiyeceklerle alıyoruz ve ikincisi - alınanların sadece yaklaşık% 8'i vücudumuz tarafından emiliyor. Bu nedenle demir içeren ürünler arasındaki uyumluluğa özellikle dikkat etmeliyiz. C vitamini, narenciye, domates ve patateste bulunan demirin emilimini artırır. Bu ürünlerden hangisinin karaciğer yemekleri için daha uygun olduğunu kendiniz seçin, ancak görünüşe göre domates ve patates en basit ve en bariz seçenek.

Sütlü incir:

Orta ve yüksek yağ içeriğine sahip sütler, kemiklerimizin ve dişlerimizin sağlığını destekleyen büyük miktarda kalsiyum içerir. İncir ise diğer bir hayati mineral olan magnezyum açısından zengindir ve bu arada kalsiyumun normal emilimini sağlar.

Bu yüzden kendinizi şu tarifle donatın: 5-6 kuru inciri 2 bardak sütte kaynatın ve bu lezzetin suyunu için. Lezzetli, kullanışlı, boğaz ağrılarını iyileştirir ve soğuk algınlığına karşı korur.

Bitkisel yağlı biber:

Sarı ve turuncu meyve ve sebzelerde bulunan A Vitamini yağda çözünür, yani.f. yağlar yardımıyla emilir. Bu nedenle havuç suyuna biraz krema eklenmesi önerilir. Ancak meyve sıkacağınız yoksa bu zevk size epey pahalıya mal olacaktır. Neyse ki, bir doz A vitamini almanın başka, daha erişilebilir ve daha az lezzetli yolları var: örneğin, havuç rendeleyin, onlara biraz kuru üzüm ekleyin ve bir çorba kaşığı ekşi krema. Biber, lahana ve soğanı da ince ince dilimleyebilirsiniz. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ile tatlandırarak servis yapın.

Soğan ve domatesli yumurta:

Bu sadece lezzetli ve doyurucu bir yemek değil: soğan ve domates vücuda selenyum sağlayan birkaç gıdadan biridir. Bu mineral, özellikle erkekler için cinsel sağlığı korumak için önemlidir, çünkü her boşalma ile kaybolduğuna dair kanıtlar vardır. Selenyum, vücut tarafından en etkili şekilde E vitamini ile birlikte, tam olarak aşağıdaki kombinasyonda emilir: her iki vitamin birlikte alınmalıdır. Yumurtalar, yeşillikler ve bitkisel yağlar mükemmel bir E vitamini kaynağıdır, bu nedenle belirtilen malzemeleri sahanda yumurtaya eklemekten çekinmeyin. Şunu aklınızda bulundurun: domatesler ve soğanlar önceden kızartılmamalı ve yumurtalar tavada bir veya iki dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Çok uzun süreli ısıl işlem selenyum ve E vitaminini yok eder.

Roka ve fındıklı mantar:

Sülforafan maddesinin üçlü yararlı etkisi vardır - kanser önleyici, diyabet önleyici ve antibakteriyel. Çoğunlukla lahanada ve en büyük miktarlarda oldukça pahalı ve eşsiz tadı olan bir sebze olan rokada bulunur. Kilolarca yutmak zorunda kalmamak için rokanın faydalı etkisini 13 kat arttırabilirsiniz(!): Mantar ve kaju ile birlikte salataya eklemeniz yeterli. Bu gıdalar, sülforafanın emilimini büyük ölçüde artıran selenyum içerir.

Hiçbir koşulda yemeyin

Zeytinyağlı pirzola:

Çok sayıda reklamın etkisi altında birçok ev hanımı, kolesterol içermediği, aksine seviyesinin düşmesine yardımcı olduğu varsayıldığından, ayçiçek yağını zeytinyağı ile değiştirmeye koştu. Başlangıç olarak, hiçbir bitkisel yağ prensipte kolesterol içeremez. Zeytinyağının faydalı özelliklerine gelince, mucizevi yağ tavaya değdiği anda "ölüyorlar". O yüzden paranızı boşa harcamayın ve salatalara sadece zeytinyağı ekleyin. Kızartma sırasında kanserojenler oluştuğundan pirzolaları haşlamak veya fırında pişirmek en iyisidir.

Kahveli çavdar ekmeği:

Çavdarlı veya tam tahıllı ekmekli sandviçler vitamin ve mineraller açısından zengin mükemmel bir kahv altıdır. Ve bir fincan kahve bizi kanserden ve erken yaşlanmadan koruyan antioksidanlarla dolu. Tek bir sorun var: kafein birçok besinin emilimini engelliyor, bu da sağlıklı beslenmeye yönelik tüm çabalarınızın boşa gideceği anlamına geliyor.

Arabayla alkol:

Sağlıklı bir diyete sıkı sıkıya bağlı kalan kızlar bile bazen biraz içmelerine izin verir. Ancak aynı zamanda kalori saymayı ve alkolü diyet kola, soda vb. İle seyreltmeyi de unutmazlar.is. Kilo verme açısından bu doğru olabilir, ancak soda ile bu "şekersizleştirme", alkolle birlikte içeceğin bağırsaklarda daha hızlı emilmesine yardımcı olur. Sonuç olarak, kandaki ppm, tatlı bir kokteyl içtiğinizden çok daha yüksek olacaktır; yani, daha sarhoş olacaksın ve akşamdan kalma halin elbette daha kötü olacak.

Biralı fıstık:

Bu fasulye (fıstık fındık ailesine değil, baklagil ailesine aittir) bol miktarda B, E, PP ve D vitaminlerinin yanı sıra sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve fosfor. Ancak alkol bu besinlerin çoğunu yok eder, bu nedenle fıstıkları yalnızca bira atıştırması olarak yemeye alışkınsanız – bırakın!

Taze ve yoğurtlu kivi:

Bu tropik meyvenin müsli, yulaf ezmesi, milkshake veya yoğurda mükemmel bir katkı olacağını düşünüyoruz. Kivi dilimleri genellikle kekleri süslemek için kullanılır, öyleyse neden onları da kremanın üzerine koymuyorsunuz? Cevap basit: çünkü doğanın kendisi bu mutfak kombinasyonlarını imkansız hale getirdi. Sorun şu ki kivi, süt proteininin etkisi altında ayrışan ve çok acı hale gelen özel bir enzim içeriyor. Bunda yanlış bir şey yok, bunun dışında yemeğin elbette umutsuz bir başarısızlık olması.

Önerilen: